PEKLOWANIE

Historia: Najstarszą metodą utrwalania pokarmu jest peklowanie (solenie) oraz wędzenie – pierwsze zapiski o tym sięgają 4000 lat przed naszą erą, a wywodzą się z  Chin i Egiptu. W Europie pionierami byli Grecy, ale na masową skalę zabiegi solenia wprowadzili Rzymianie. W połowie XIV wieku solenie udoskonalili Holendrzy i Anglicy,...

WĘDZENIE

Wędzenie jest to proces termiczny, w trakcie którego żywność (ryby, mięso i jego przetwory) poddawane są działaniu temperatury oraz dymu w różnych warunkach oddziaływania – od niskiej temperatury (zimny dym) do wysokiej (wędzenie metodą na gorąco).Działanie temperatury przy wędzeniu ma olbrzymie znaczenie w poprawianiu trwałości żywności. Związane jest to z...

DREWNO – CHARAKTERYSTYKA

Drewno jako podstawowe (ekologiczne) źródło temperatury: Do wędzenia najczęściej używa się drewna liściastego. Podstawowe rodzaje to: olcha i buk. Doskonałym uzupełnieniem poprawiającym walory smakowe jest drewno z drzew owocowych oraz innych drzew liściastych. Mogą być również stosowane wióry, zrębki dymowe i trociny. Specyficzny i przyjemny smak i zapach wędzonych wyrobów można uzyskać dodając do...

GRILL WĘDZARNIA – Prince 400

SPECYFIKACJA Specyfikacja ogólna: – Wysokość:  bez przystawki: 103 cm , z przystawką: 198cm – Długość: 95 cm bez przystawki, z przystawką: 125cm – Waga: 65 kg bez przystawki, z przystawką: 85kg – Szerokość: 65cm rozstaw kółek, średnica rury (bbq): 40cm Grillo-wędzarnia smoker „Prince 400” składa się z trzech elementów: 1. Paleniska    2. Części...

Grillo- wędzarnia Smoker II-500

SPECYFIKACJA– Wysokość: 240 cm.– Długość lawety:  50 cm.– Szerokość lawety: 140 cm– Waga : 450 kg.– Szerokość grilla: 80 cm.Grillo-wędzarnia „Smoker  W 1”  składa się z trzech elementów:Palenisko:Długość : 60 cm.Średnica rury: 50 cm.Ruszt paleniska: pręt ø 16mm.Ruszt do grilla/bbq: 2 x (29 cm x 58 cm)Część grillowa lub bbq:Długość: 140...

SMOKER II 700

SPECYFIKACJA Grillo-Wędzarnia „SMOKER II” to urządzenie składające się z grillo-wędzarni „SMOKER I” + dodatkowo zamontowany grill na przyczepie dwuosiowej o następujących parametrach :     1. SMOKER II Szerokość: 80 cm Wysokość: 250 Długość: 550 cm Średnica wędzarni: 70 cm Ruszta w komorze wędzarniczej: 3-y. poziomy – koła o średnicy...

SMOKER I

SPECYFIKACJA Wysokość: 250 cm Szerokoś grillo – wędzarni: 80 cm Długość grillo – wędzarni: 550 cm Średnica wędzarni:70 cm Waga:1500 kg Wymiary rusztów paleniska (Grilla): 70cm x 70 cm Wymiary rusztów grilla: Wymiary rusztów wędzarni:3 szt. x koła o średnicy 70 cm Pręty do wędzenia: 2 poziomy po 6 szt....

GRILLO- WĘDZARNIA Smoker 600

SPECYFIKACJA Specyfikacja ogólna: – Wysokość całkowita: 220 cm. – Długość: 260 cm. – Waga : 650 kg. – Szerokość: 80 cm – rozstaw kółek , średnica rury (bbq), wędz. : 60 cm Grillo-wędzarnia „Smoker 600”  składa się z trzech elementów: Palenisko: Długość : 60 cm. Średnica rury: 60 cm. Ruszt paleniska: pręt...

Smoker W 1 – 500

SPECYFIKACJA– Wysokość: 240 cm.– Długość lawety:  50 cm.– Szerokość lawety: 140 cm– Waga : 450 kg.– Szerokość grilla: 80 cm.Grillo-wędzarnia „Smoker  W 1”  składa się z trzech elementów:Palenisko:Długość : 60 cm.Średnica rury: 50 cm.Ruszt paleniska: pręt ø 16mm.Ruszt do grilla/bbq: 2 x (29 cm x 58 cm)Część grillowa lub bbq:Długość: 140...