Przepisy | SMOKER | Grille z Wędzarnią | Grille | BBQ | dla cateringu | Grille z wędzarnią | Grille ogrodowe | Wędzarnie z Grillem | Grill | BBQ | Grille przydomowe | Wędzarnie ogrodowe z grillem
77
archive,category,category-przepisy,category-77,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-5.9,wpb-js-composer js-comp-ver-4.12,vc_responsive

Przepisy

26 maja Drewno – charakterystyka

Drewno jako podstawowe (ekologiczne) źródło temperatury: Jak już wspomniałem wcześniej do wędzenia najczęściej używa się drewna liściastego podstawowe rodzaje to: olcha i buk. Doskonałym uzupełnieniem poprawiającym walory smakowe jest drewno z drzew owocowych oraz innych drzew liściastych. Mogą być również stosowane wióry, zrębki dymowe i trociny....

Więcej

21 maja Wędzenie

WĘDZENIE – (najstarsza metoda utrwalania żywności) Wędzenie jest to proces termiczny w trakcie którego żywność ( ryby, mięso i jego przetwory ) poddawane są działaniu temperatury oraz dymu w różnych warunkach oddziaływania od niskiej temperatury ( zimny dym ) do wysokiej         ( wędzenie metodą na gorąco ). Działanie...

Więcej

21 maja Peklowanie

Historia: Najstarszą metodą utrwalania pokarmu jest peklowanie (solenie), oraz wędzenie - pierwsze zapiski sięgają 4000 lat przed naszą erą a wywodzą się z Chin i Egiptu. W Europie pionierami byli Grecy ale na masową skalę zabiegi solenia wprowadzili Rzymianie. W połowie XIV wieku solenie udoskonalają Holendrzy i...

Więcej
wędzarnia grill 1

20 maja Przepis na wołowinę BRISKET – Rup

Przepis na wołowinę BRISKET – Rup Autor: Maciej Walnik Szef kuchni z inponujacym doświadczeniem, pracował w między innymi z Wojciechem Modestem Amaro, Melissa Tamalage w Polsce, Anglii i USA. Właśnie w USA narodziła się jego pasja do BBQ, wołowiny i street food. Jest właścicielem nowej marki Burganic, która...

Więcej

07 maja Sezon grillowy z Aquaparkiem

Rozpocznij sezon grillowy z Aquapark Sopot! Już od 1 maja 2015 w Restauracji Aquapark Sopot rozpoczynamy sezon grillowy! Specjalna strefa pełna aromatów stanie na tarasie przy nowo otwartej restauracji "Aquapark". W ofercie między innymi steaki, burgery wędzone ryby no i tradycyjne kiełbaski. Od 19 maja rozpoczynamy szkolenia z...

Więcej

08 Sty Pstrąg wędzony na gorąco

Pstrąg wędzony - metodą na gorąco Najlepszą rybą do obróbki termicznej jest ryba świeża – ( skrzela jasno czerwone, oko szkliste, ości ryby nie wystają z mięsa) Produkty: - Świeży pstrąg – ok. 10 kg - Woda mineralna niegazowana – 10 l. ( atest ) - Sól kamienna niejodowana...

Więcej

08 Sty Szynka wieprzowa wędzona na zimno

Produkty: świeże mięso z szynki wieprzowej ok. 5kg 50dag. peklosoli po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego liść laurowy sznurek do wiązania szynek   Sposób przyrządzania: szynkę umyć, dobrze wychłodzić, przyprawy zmiażdżyć i zmieszać z peklosolą, wetrzeć w mięso. Mięso nie wysłodzone nie chłonie soli i szybko się psuje. Dalej ułożyć natartą...

Więcej