Przepisy

05 Wrz Pierwszy Zjazd Członków Polskiego Stowarzyszenia Grilla i BBQ

Dnia 24 sierpnia 2018 roku odbył się Walny i jednocześnie pierwszy w tym roku Zjazd Członków Polskiego Stowarzyszenia Grilla i BBQ. Spotkanie miało miejsce w hotelu 4 Żywioły - Ośrodku Konferencyjno-Szkoleniowym w Falentach. Zjazd rozpoczęła prezentacja dotycząca najbliższych planów Stowarzyszenia, którą poprowadził Prezes Polskiego Stowarzyszenia Grilla...

Więcej

20 Sie Polish BBQ KING® – Smoker wystąpi w konkursie Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue

Reprezentacja polskiego zespołu Polish BBQ KING® - Smoker będzie walczyć o trofeum w konkursie Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue. Konkurs ten odbędzie się w dniach 27-28 października 2018 roku w Lynchburgu – Tennessee USA. Decyzją Zarządu Polskiego Stowarzyszenia Grilla i BBQ do Reprezentacji - Polish...

Więcej

28 Lut Kiełbasa wiejska

Do kiełbas najlepiej używać mięso wieprzowe z tuczników o masie powyżej 130 kg. Mięso powinno się wychładzać 48 godzin. Surowce: (Na 10 kg kiełbasy) 1. Mięso wieprzowe kl. I o zawartości tłuszczu do 5%     - 4,0 kg 2. Mięso wieprzowe kl.II A o zawartości tłuszczu do 20 %...

Więcej

27 Lut Perliczka z grilla z migdałowo drobiowym puree, ziemniaki truflowe, chryzantemą i pszenicą

Autor: Marcin Piotrowski   Składniki: perliczka  filet ze skórą pszenica esencjonalny wywar drobiowy ziemniaki truflowe cebula migdały rozmaryn szałwia nasturcja seler naciowy listki płatki chryzantemy masło sól pieprz   Wykonanie: Filet z perliczki umieszczamy w solance 4% na około godzinę, osuszamy ręcznikiem papierowym i z odrobiną masła, listki szałwii...

Więcej

27 Lut Tataki z tuńczyka na fresh rool`s z owocami i kolendrą

Autor: Marcin Piotrowski   Składniki: tuńczyk oliwa sos sojowy jasny mango ananas papier ryżowy kolendra papryka olej sezamowy ciemny mięta ogórek nasturcja szczawik zajęczy   Wykonanie: Owoce i warzywa kroimy w długie "frytki" papier ryżowy zwilżamy zimną wodą, układamy na nim warzywa, owoce i listki ziół. Zawijamy w krokieta. Tuńczyka nacieramy oliwą...

Więcej

26 maja Drewno – charakterystyka

Drewno jako podstawowe (ekologiczne) źródło temperatury: Do wędzenia najczęściej używa się drewna liściastego. Podstawowe rodzaje to: olcha i buk. Doskonałym uzupełnieniem poprawiającym walory smakowe jest drewno z drzew owocowych oraz innych drzew liściastych. Mogą być również stosowane wióry, zrębki dymowe i trociny. Specyficzny i przyjemny smak...

Więcej

21 maja Wędzenie

WĘDZENIE – najstarsza metoda utrwalania żywności Wędzenie jest to proces termiczny, w trakcie którego żywność (ryby, mięso i jego przetwory) poddawane są działaniu temperatury oraz dymu w różnych warunkach oddziaływania - od niskiej temperatury (zimny dym) do wysokiej (wędzenie metodą na gorąco). Działanie temperatury przy wędzeniu ma...

Więcej

21 maja Peklowanie

Historia: Najstarszą metodą utrwalania pokarmu jest peklowanie (solenie) oraz wędzenie - pierwsze zapiski o tym sięgają 4000 lat przed naszą erą, a wywodzą się z  Chin i Egiptu. W Europie pionierami byli Grecy, ale na masową skalę zabiegi solenia wprowadzili Rzymianie. W połowie XIV wieku solenie udoskonalili...

Więcej
wędzarnia grill 1

20 maja Przepis na wołowinę BRISKET – Rup

Przepis na wołowinę BRISKET – Rup Autor: Maciej Walnik Szef kuchni z inponujacym doświadczeniem, pracował w między innymi z Wojciechem Modestem Amaro, Melissa Tamalage w Polsce, Anglii i USA. Właśnie w USA narodziła się jego pasja do BBQ, wołowiny i street food. Jest właścicielem nowej marki Burganic, która...

Więcej