Przepisy

05 Wrz Pierwszy Zjazd Członków Polskiego Stowarzyszenia Grilla i BBQ

Dnia 24 sierpnia 2018 roku odbył się Walny i jednocześnie pierwszy w tym roku Zjazd Członków Polskiego Stowarzyszenia Grilla i BBQ. Spotkanie miało miejsce w hotelu 4 Żywioły - Ośrodku Konferencyjno-Szkoleniowym w Falentach. Zjazd rozpoczęła prezentacja dotycząca najbliższych planów Stowarzyszenia, którą poprowadził Prezes Polskiego Stowarzyszenia Grilla...

Więcej

04 Wrz Otwarte Mistrzostwa BBQ Litwa 2018

Za nami kolejna edycja Otwartych Międzynarodowych Mistrzostw BBQ Litwa 2018. Reprezentacja Polskiego Stowarzyszenia Grilla i BBQ zdobywcą Grand CHAMPION! Skład Polish BBQ Team: Mariusz Nowicki – Szef Zespołu Stanisław Nowogródzki – Członek Zespołu Robert Kowalewski – Członek Zespołu Krzysztof Bielski – Członek Zespołu Bartłomiej Heba –...

Więcej

20 Sie Polish BBQ KING® – Smoker wystąpi w konkursie Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue

Reprezentacja polskiego zespołu Polish BBQ KING® - Smoker będzie walczyć o trofeum w konkursie Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue. Konkurs ten odbędzie się w dniach 27-28 października 2018 roku w Lynchburgu – Tennessee USA. Decyzją Zarządu Polskiego Stowarzyszenia Grilla i BBQ do Reprezentacji - Polish...

Więcej

28 Lut Kiełbasa wiejska

Do kiełbas najlepiej używać mięso wieprzowe z tuczników o masie powyżej 130 kg. Mięso powinno się wychładzać 48 godzin. Surowce: (Na 10 kg kiełbasy) 1. Mięso wieprzowe kl. I o zawartości tłuszczu do 5%     - 4,0 kg 2. Mięso wieprzowe kl.II A o zawartości tłuszczu do 20 %...

Więcej

27 Lut Perliczka z grilla z migdałowo drobiowym puree, ziemniaki truflowe, chryzantemą i pszenicą

Autor: Marcin Piotrowski   Składniki: perliczka  filet ze skórą pszenica esencjonalny wywar drobiowy ziemniaki truflowe cebula migdały rozmaryn szałwia nasturcja seler naciowy listki płatki chryzantemy masło sól pieprz   Wykonanie: Filet z perliczki umieszczamy w solance 4% na około godzinę, osuszamy ręcznikiem papierowym i z odrobiną masła, listki szałwii...

Więcej

27 Lut Tataki z tuńczyka na fresh rool`s z owocami i kolendrą

Autor: Marcin Piotrowski   Składniki: tuńczyk oliwa sos sojowy jasny mango ananas papier ryżowy kolendra papryka olej sezamowy ciemny mięta ogórek nasturcja szczawik zajęczy   Wykonanie: Owoce i warzywa kroimy w długie "frytki" papier ryżowy zwilżamy zimną wodą, układamy na nim warzywa, owoce i listki ziół. Zawijamy w krokieta. Tuńczyka nacieramy oliwą...

Więcej

26 maja Drewno – charakterystyka

Drewno jako podstawowe (ekologiczne) źródło temperatury: Do wędzenia najczęściej używa się drewna liściastego. Podstawowe rodzaje to: olcha i buk. Doskonałym uzupełnieniem poprawiającym walory smakowe jest drewno z drzew owocowych oraz innych drzew liściastych. Mogą być również stosowane wióry, zrębki dymowe i trociny. Specyficzny i przyjemny smak...

Więcej

21 maja Wędzenie

WĘDZENIE – najstarsza metoda utrwalania żywności Wędzenie jest to proces termiczny, w trakcie którego żywność (ryby, mięso i jego przetwory) poddawane są działaniu temperatury oraz dymu w różnych warunkach oddziaływania - od niskiej temperatury (zimny dym) do wysokiej (wędzenie metodą na gorąco). Działanie temperatury przy wędzeniu ma...

Więcej

21 maja Peklowanie

Historia: Najstarszą metodą utrwalania pokarmu jest peklowanie (solenie) oraz wędzenie - pierwsze zapiski o tym sięgają 4000 lat przed naszą erą, a wywodzą się z  Chin i Egiptu. W Europie pionierami byli Grecy, ale na masową skalę zabiegi solenia wprowadzili Rzymianie. W połowie XIV wieku solenie udoskonalili...

Więcej