Przepisy autorskie VIP

27 Lut Perliczka z grilla z migdałowo drobiowym puree, ziemniaki truflowe, chryzantemą i pszenicą

Autor: Marcin Piotrowski   Składniki: perliczka  filet ze skórą pszenica esencjonalny wywar drobiowy ziemniaki truflowe cebula migdały rozmaryn szałwia nasturcja seler naciowy listki płatki chryzantemy masło sól pieprz   Wykonanie: Filet z perliczki umieszczamy w solance 4% na około godzinę, osuszamy ręcznikiem papierowym i z odrobiną masła, listki szałwii...

Więcej

27 Lut Tataki z tuńczyka na fresh rool`s z owocami i kolendrą

Autor: Marcin Piotrowski   Składniki: tuńczyk oliwa sos sojowy jasny mango ananas papier ryżowy kolendra papryka olej sezamowy ciemny mięta ogórek nasturcja szczawik zajęczy   Wykonanie: Owoce i warzywa kroimy w długie "frytki" papier ryżowy zwilżamy zimną wodą, układamy na nim warzywa, owoce i listki ziół. Zawijamy w krokieta. Tuńczyka nacieramy oliwą...

Więcej
wędzarnia grill 1

20 maja Przepis na wołowinę BRISKET – Rup

Przepis na wołowinę BRISKET – Rup Autor: Maciej Walnik Szef kuchni z inponujacym doświadczeniem, pracował w między innymi z Wojciechem Modestem Amaro, Melissa Tamalage w Polsce, Anglii i USA. Właśnie w USA narodziła się jego pasja do BBQ, wołowiny i street food. Jest właścicielem nowej marki Burganic, która...

Więcej