wędzenie Tag

21 maja Wędzenie

WĘDZENIE – najstarsza metoda utrwalania żywności Wędzenie jest to proces termiczny, w trakcie którego żywność (ryby, mięso i jego przetwory) poddawane są działaniu temperatury oraz dymu w różnych warunkach oddziaływania - od niskiej temperatury (zimny dym) do wysokiej (wędzenie metodą na gorąco). Działanie temperatury przy wędzeniu ma...

Więcej