PSTRĄG WĘDZONY

                          Obróbka termiczna ryb-  Pstrąg : Najlepszą rybą do obróbki termicznej jest ryba świeża – skrzela jasno czerwone, oko szkliste, ości ryby nie wystają z mięsa. Produkty: – Świeży pstrąg – 10 kg – Woda mineralna niegazowana – 10 l. ( atest ) – Sól kamienna niejodowana ( kłodawska ) – 1 kg – Przyprawa […]

GRILLO- WĘDZARNIA Mac & Ivic

Grillo-wedzarnia -„Mac&Ivic” TO ABSOLUTNA NOWOŚĆ NA NASZYM RYNKU!!           Jesteśmy pionierami we wdrażaniu najnowszych urządzeń do obróbki termicznej.  „Smoker Mac&Ivic” jest urządzeniem, który proces bbq wynosi na nowy poziom. Dzięki jednostce sterującej z modułem wi-fi i ciągłym podglądzie procesu poprzez aplikacje jesteśmy spokojni i pewni że wszystkie nasze potrawy będą wyjątkowo […]

Oczami Eksperta Wołowy Grill Natury Smak

W dniach 2 i 3 października 2020 w Nieporęcie, w hotelu Parasol, odbyła się niezwykła impreza pod nazwą ,, Wielkie Grillowanie Braci – Wołowy Grill Natury Smak”. Organizatorem spotkania, a w zasadzie I Mistrzostw Polski w Grillowaniu Steka Wołowego było Polskie Stowarzyszenie Grilla i BBQ. Jest to kontynuacja niezwykle cennej inicjatywy dotyczącej propagowania przygotowywania i […]

KIEŁBASA BIAŁA ZE SZPINAKIEM I FETĄ

Przepis na kiełbasę drobiową ze szpinakiem i serem feta.                                                  Kiełbasę białą serwujemy z pieczywem, możemy dodać do żurku, bigosu lub innej potrawy.  I. Surowce ( na 10 kg kiełbasy ): Mięso drobiowe – z nogi kurczaka bądź całego kurczaka ( pierś, noga i skórki ) –  8 kg Mięso wieprzowe kl. II – o dużej […]

Wołowy Grill Natury Smak- Wielkie Grillowanie Braci

W przepięknej scenerii Hotelu Parasol nad Zalewem Zegrzyńskim 03.10.2020 roku odbyło się Wielkie Grillowanie Braci  zorganizowane wspólnie z Wędzarniczą Bracią oraz Grillową Bracią. Podczas tego eventu można było zdobyć wiedzę na temat wędzenia, grillowania oraz barbecue.  Celem imprezy była promocja Polskiej Wołowiny oraz zdrowego żywienia poprzez edukację kulinarną. Szczególnym wydarzeniem były I Mistrzostwa Polski w […]

Dożynki Prezydenckie 2020

W miniony weekend ( 19-20 września ) na dziedzińcu przed Pałacem Prezydenckim w Warszawie odbyły się Dożynki Prezydenckie. W tym roku święto plonów odbyło się w stolicy. W niedzielnych uroczystościach z udziałem Pary Prezydenckiej uczestniczyła delegacja z Podlaskiego na czele z Marszałkiem Województwa – Arturem Kosickim. W Dożynkach Prezydenckich SMOKER uczestniczy od lat, nie mogło […]

PEKLOWANIE

Historia: Najstarszą metodą utrwalania pokarmu jest peklowanie (solenie) oraz wędzenie – pierwsze zapiski o tym sięgają 4000 lat przed naszą erą, a wywodzą się z  Chin i Egiptu. W Europie pionierami byli Grecy, ale na masową skalę zabiegi solenia wprowadzili Rzymianie. W połowie XIV wieku solenie udoskonalili Holendrzy i Anglicy, wprowadzając do solanek inne czynniki […]

WĘDZENIE – to najstarsza metoda utrwalania żywności

Wędzenie jest to proces termiczny, w trakcie którego żywność (ryby, mięso i jego przetwory) poddawane są działaniu temperatury oraz dymu w różnych warunkach oddziaływania – od niskiej temperatury (zimny dym) do wysokiej (wędzenie metodą na gorąco). Działanie temperatury przy wędzeniu ma olbrzymie znaczenie w poprawianiu trwałości żywności. Związane jest to z usuwaniem (odparowywaniem) z tkanki […]

DREWNO – CHARAKTERYSTYKA

Drewno jako podstawowe (ekologiczne) źródło temperatury: Do wędzenia najczęściej używa się drewna liściastego. Podstawowe rodzaje to: olcha i buk. Doskonałym uzupełnieniem poprawiającym walory smakowe jest drewno z drzew owocowych oraz innych drzew liściastych. Mogą być również stosowane wióry, zrębki dymowe i trociny. Specyficzny i przyjemny smak i zapach wędzonych wyrobów można uzyskać dodając do wędzenia gałązek, wiórek  lub jagód […]

GRILL WĘDZARNIA – Prince 400

SPECYFIKACJA Specyfikacja ogólna: – Wysokość:  bez przystawki: 103 cm , z przystawką: 198cm – Długość: 95 cm bez przystawki, z przystawką: 125cm – Waga: 65 kg bez przystawki, z przystawką: 85kg – Szerokość: 65cm rozstaw kółek, średnica rury (bbq): 40cm Grillo-wędzarnia smoker „Prince 400” składa się z trzech elementów: 1. Paleniska    2. Części grillowej lub bbq 3. Przystawki do […]