KIEŁBASA POLSKA BIAŁA

Do kiełbas najlepiej używać mięso wieprzowe z tuczników o masie powyżej 130 kg.  Mięso powinno się wychładzać 48 godzin. Surowce:  (  -  na 10 kg kiełbasy ) -  mięso niepeklowane Mięso wieprzowe kl. I -  chude najlepiej z szynki.                       - 2,5 kgMięso wieprzowe kl. II - o dużej zawartości tłuszczu do...

KIEŁBASA WIEJSKA

Do kiełbas najlepiej używać mięso wieprzowe z tuczników o masie powyżej 130 kg. Mięso powinno się wychładzać 48 godzin. Surowce: (Na 10 kg kiełbasy) Mięso wieprzowe kl. I o zawartości tłuszczu do 5%     - 4,0 kgMięso wieprzowe kl.II A o zawartości tłuszczu do 20 % - 3,0 kgMięso wieprzowe kl.II...