Ciekawostki
Leszek Kosarzecki

PEKLOWANIE

Historia: Najstarszą metodą utrwalania pokarmu jest peklowanie (solenie) oraz wędzenie – pierwsze zapiski o tym sięgają 4000 lat przed naszą erą, a wywodzą się z 

Czytaj więcej »
Ciekawostki
Leszek Kosarzecki

DREWNO – CHARAKTERYSTYKA

Drewno jako podstawowe (ekologiczne) źródło temperatury: Do wędzenia najczęściej używa się drewna liściastego. Podstawowe rodzaje to: olcha i buk. Doskonałym uzupełnieniem poprawiającym walory smakowe jest drewno z drzew owocowych

Czytaj więcej »