TATAKI Z TUŃCZYKA NA FRESH ROOL`S Z OWOCAMI I KOLENDRĄ

Autor: Marcin Piotrowski Składniki: tuńczykoliwasos sojowy jasnymangoananaspapier ryżowykolendrapaprykaolej sezamowy ciemnymiętaogóreknasturcjaszczawik zajęczy Wykonanie: Owoce i warzywa kroimy w długie "frytki" papier ryżowy zwilżamy zimną wodą, układamy na nim warzywa, owoce i listki ziół. Zawijamy w krokieta. Tuńczyka nacieramy oliwą i grillujemy z każdej strony w grillo-wędzarni typu  smoker . W końcowej...

PERLICZKA Z GRILLA Z MIGDAŁOWO DROBIOWYM PUREE, ZIEMNIAKI TRUFLOWE, CHRYZANTEMĄ I PSZENICĄ

Autor: Marcin Piotrowski Składniki: perliczka  filet ze skórąpszenicaesencjonalny wywar drobiowyziemniaki truflowecebulamigdałyrozmarynszałwianasturcja seler naciowy listkipłatki chryzantemymasłosólpieprz Wykonanie: Filet z perliczki umieszczamy w solance 4% na około godzinę, osuszamy ręcznikiem papierowym i z odrobiną masła, listki szałwii umieszczamy między filetem, a skórą. Cebule przesmażamy na maśle z rozmarynem, dodajemy migdały następnie zalewamy...

PRZEPIS NA WOŁOWINĘ BRISKET – RUP

Przepis na wołowinę BRISKET – RupAutor: Maciej Walnik Szef kuchni z inponujacym doświadczeniem, pracował w między innymi z Wojciechem Modestem Amaro, Melissa Tamalage w Polsce, Anglii i USA. Właśnie w USA narodziła się jego pasja do BBQ, wołowiny i street food. Jest właścicielem nowej marki Burganic, która zaczyna swoje niepowtarzalne na...