Menu
Grillowanie w Polsce zyskało szerokie uznanie i stało się ważnym elementem kultury kulinarnej. Tymczasem w Stanach Zjednoczonych, długowieczna tradycja barbecue jest obecna w wielu regionach kraju, szczególnie na południu. Jakie są różnice pomiędzy oboma stylami? Zapraszamy do lektury dalszej części naszego artykułu.
W Polsce dominują grille na węgiel i drewno, cenione za łatwość obsługi oraz wyjątkowy smak przygotowywanych potraw. W USA najpopularniejsze są grille gazowe i elektryczne. W niektórych południowych stanach używa się też tradycyjnych grilli opalanych drewnem. Taki grill z wędzarnią nadaje potrawom unikalnego smaku i aromatu.
Polskie grillowanie charakteryzuje się bezpośrednimi technikami, które dają szybkie efekty i pozwalają na łatwe kontrolowanie procesu smażenia. W amerykańskim barbecue popularne jest pośrednie grillowanie, które, choć wymaga więcej czasu, pozwala na uzyskanie niezwykle soczystych i aromatycznych potraw, zwłaszcza tych z większą zawartością tkanki łącznej. W obu krajach stosuje się również techniki takie jak searing, czyli szybkie smażenie mięsa w wysokiej temperaturze.
Choć polskie grillowanie zdominowane jest przez kiełbasę i karkówkę, coraz większą popularność zdobywają też ryby, warzyw i owoce. Podobna dywersyfikacja widoczna jest w amerykańskim barbecue, gdzie obok klasycznych żeberek i wołowiny, popularne są również dania z kurczaka czy krewetek. W obu krajach rośnie także zainteresowanie alternatywnymi źródłami białka, takimi jak tofu czy tempeh.
W Polsce, obok klasycznych przypraw jak sól czy pieprz, stosuje się również mieszanki do grillowania, które urozmaicają smak potraw. Amerykańskie barbecue bazuje na rubs oraz sosach i marynatach na bazie piwa, octu czy soku owocowego, dodającym mięsu miękkości i aromatu. W obu krajach coraz częściej stosuje się również przyprawy z różnych stron świata, takie jak papryka wędzona czy curry.
Grillowanie w obu krajach stanowi okazję do spotkań towarzyskich. W Polsce zwykle jest częścią większej imprezy – festynu, jarmarku czy odpustu. W USA natomiast dominują imprezy barbecue związane z kulturą sportową. Często jest to uroczyste wydarzenie, podczas którego rodziny i przyjaciele mogą spędzać czas razem i cieszyć się wspólnym posiłkiem.
