Do kiełbas najlepiej używać mięso wieprzowe z tuczników o masie powyżej 130 kg. Mięso powinno się wychładzać 48 godzin. Surowce: ( - na 10 kg kiełbasy ) - mięso niepeklowane Mięso wieprzowe kl. I - chude najlepiej z szynki. - 2,5 kgMięso wieprzowe kl. II - o dużej zawartości tłuszczu do...
KIEŁBASA WIEJSKA
Do kiełbas najlepiej używać mięso wieprzowe z tuczników o masie powyżej 130 kg. Mięso powinno się wychładzać 48 godzin. Surowce: (Na 10 kg kiełbasy) Mięso wieprzowe kl. I o zawartości tłuszczu do 5% - 4,0 kgMięso wieprzowe kl.II A o zawartości tłuszczu do 20 % - 3,0 kgMięso wieprzowe kl.II...