PSTRĄG WĘDZONY
Obróbka termiczna ryb- Pstrąg : Najlepszą rybą do obróbki termicznej jest ryba świeża – skrzela jasno czerwone, oko szkliste, ości ryby nie wystają z mięsa.
KIEŁBASA BIAŁA ZE SZPINAKIEM I FETĄ
Przepis na kiełbasę drobiową ze szpinakiem i serem feta. Kiełbasę białą serwujemy z pieczywem, możemy dodać do żurku, bigosu lub innej potrawy. I. Surowce (
KIEŁBASA POLSKA BIAŁA
Do kiełbas najlepiej używać mięso wieprzowe z tuczników o masie powyżej 130 kg. Mięso powinno się wychładzać 48 godzin. Surowce: ( – na 10 kg
NOGA WIEPRZOWA SZYNKA W CAŁOŚCI
( Szynka wędzona na zimno ) 1. Surowiec: 2. Przyprawy do marynaty metodą na sucho: 3. Przyprawy do marynaty do (4% -owego nastrzyku): 4. Sposób
SCHAB WIEPRZOWY WĘDZONY Z KOŚCIĄ
Peklowany metodą na sucho, wędzony metodą na gorąco Składniki: Sposób przyrządzenia: Peklowanie Kolendę, pieprz, gorczycę rozdrabniamy delikatnie w moździerzu – w ten sposób z przypraw
OGONÓWKA WĘDZONA TRADYCYJNIE CIEPŁYM DYMEM OLCHOWO–BUKOWYM
Składniki: Peklowanie metodą na sucho Sposób przyrządzenia: Wszystkie przyprawy mieszamy i nacieramy nimi równomiernie mięso. Wstawiamy mięso do chłodnego miejsca temp. 4˚ – 8˚ C
KIEŁBASA WIEJSKA
Do kiełbas najlepiej używać mięso wieprzowe z tuczników o masie powyżej 130 kg. Mięso powinno się wychładzać 48 godzin. Surowce: (Na 10 kg kiełbasy) Dodatki:
