Grill wędzarnia – Queen

Opis

Grillo-wędzarnia smoker „Queen” składa się z trzech elementów:

1. Paleniska  
2. Części grillowej lub bbq
3. Wędzarni lub bbq

 

Palenisko:     

• Długość: 40 cm
• Średnica rury: 40 cm
• Ruszt paleniska: pręt ø 16mm
• Ruszt do grilla/bbq: 2 x (19 cm x 38 cm)

 

Część grillowa lub bbq

• Długość: 85 cm
• Średnica rury: 40 cm
• Ruszt do grilla/bbq: 3 x (28 cm x 38 cm)
• Kanał dymowy: 85 cm

 

Wędzarnia lub bbq:

• Wysokość: 128 cm
• Szerokość: średnica rury: 40 cm
• Ruszt do bbq (okrągły): 4 x ø 38 cm
• Pręty do wędzenia: 2 x 3 szt.
• Odpływ skroplonej wody z sadzą oraz tłuszczu

 

Opis urządzenia: Konstrukcja grillo-wędzarni montowana jest w układzie liniowym, przypominającym kształt lokomotywy. Grillo-wędzarnia „Queen” to pierwsza, sprawdzona, oryginalna wersja Smokera – bardzo pomocna w tworzeniu zdrowej, tradycyjnej żywności. Posiada dwie nóżki z kółkami oraz dwie bez kółek. Wykonany jest ze specjalnej blachy z większą domieszką węgla o grubości 4 -6 mm.

Specjalny stop blachy z dodatkiem węgla oraz odpowiednia grubość blachy powoduje, że ma ona takie właściwości jak szamot w kominach – pozwala to na utrzymywanie trwałej, długo utrzymującej się, stabilnej temperatury (szczególnie ważne jest to przy niesprzyjających warunkach pogodowych – wiatr, deszcz, mróz, itp.).

Uwaga: Grille posiadające nieodpowiednią blachę, o grubości poniżej 4 mm, nie nadają się do profesjonalnego użytku. Mają krótką żywotność, poza tym w szczególnych warunkach – deszcz, wiatr, zima, mróz – ciężko jest utrzymać reżim temperaturowy, co w efekcie ma przełożenie na jakość wędzenia, grillowania czy barbecue.

Ruszty w naszych urządzeniach do grillowania/bbq wykonane są ze stali nierdzewnej, pręt grubości – Ø 6mm. Posiadają dwa termometry w skali = F˚ i C˚.

Grillo-Wędzarnia przeznaczona jest do użytku przydomowego, do małych restauracji do 50 osób, na tarasy przydomowe, restauracyjne oraz do agroturystyki.

Urządzenie posiada moduł wędzarniczy o średnicy 40 cm – jednorazowy wsad do wędzarni od 12 do 15 kg – odpowiada to ilości ok. 30 pstrągów o wadze 0,5 kg – jednak lepsze wyniki uzyskuje się kiedy w wędzarni jest więcej przestrzeni (produkty szybciej się osuszają, a wtedy uzyskuje się ładniejszy kolor wędzenia).

Obróbka termiczna może odbywać się poza paleniskiem. Palenisko posiada drzwiczki z wyciętym otworem, w którym zamontowany jest szyber do regulacji temperatury.

Nad paleniskiem zamontowana jest półka o wymiarach:  20cm x 28 cm, służąca do postawienia garnka, patelni itp.

Jako źródło temperatury wykorzystujemy drewno liściaste – najlepsze to buk, olcha, dąb lub inne (patrz drewno) najlepiej suche, sezonowane. W trakcie obróbki termicznej nie ma kontaktu tłuszczu z żarem, tłuszcz spływa do wiaderka i dalej jest usuwany.

Doskonały do obróbki termicznej w systemie BBQ – powolna obróbka produktów w niskich temperaturach pod przykryciem – długo. Idealny do obróbki termicznej: steków wołowych, burgerów, brisket wołowy, żebro wołowe, łopatka, szynka wieprzowa – duże gabaryty,  a ponadto do wędzenia różnych produktów: ryb, kiełbasy, mięsa, itp.

Największe zalety Smokera typu „Queen” to:

1. Obróbka termiczna odbywa się pod przykryciem – bezpieczeństwo
2. Do obróbki termicznej używamy suchego drewna – ekologia
3. Obróbka termiczna odbywa się poza źródłem temperatury – zdrowie