Grill wędzarnia – Wi-King II

Opis

Grillo-wędzarnia- SmokeR typ „Wi-King II” składa się z trzech elementów:

1. Palenisko: 

• Długość : 60 cm
• Średnica rury: 40 cm
• Ruszt paleniska: pręt ø 16mm
• Półka nad paleniskiem: 20 cm x 28 cm

 

2. Część grillowa lub bbq:

• Szerokość: 60 cm
• Średnica rury: 40 cm
• Ruszt do grilla/bbq: 38 cm x 58 cm

 

3. Dwie rury kominowe odprowadzające dym:

• Wysokość : 60 cm
• Średnica rur = 80 mm zakończone zasuwą do regulacji temp. (szyber)

 

Opis urządzenia:

Grillo-Wędzarnia typu SmokeR „Wi-King II”– posiada kolumnowy układ elementów. Podstawa to palenisko z półką do gotowania lub smażenia, nad paleniskiem zmontowana jest komora do grillowania lub obróbki typu bbq. Od komory grillowej wychodzą dwie rury odprowadzające dym (kształt grilla przypomina wyglądem hełmuWikinga z rogami stąd kojarząca się nazwa). Wykonany jest z blachy kotłowej o grubości: 4 – 5 mm.

Specjalny stop blachy z dodatkiem węgla oraz odpowiednia grubość blachy powoduje to że blacha ta ma właściwości jak szamot w kominach – pozwala to na utrzymywanie trwałej długo utrzymującej się stabilnej temperatury (szczególnie ważne jest to przy niesprzyjających warunkach pogodowych – wiatr, deszcz, mróz itp.oraz obróbki termicznej w niskich temperaturach, wędzenia metodą na zimno)

Uwaga!

Grille posiadające  blachę o grubości poniżej – 4mm nie nadają się do profesjonalnego użytku. Mają krótką żywotność , poza tym w szczególnych warunkach – deszcz, wiatr, zima, mróz niemożliwe jest  utrzymanie stałego reżimu temperaturowego  co w efekcie ma przełożenie na jakość wędzenia, grillowania czy obróbki termicznej niską temperaturą tzw. ( barbecue )

Ruszt do grillowania/bbq wykonany jest ze stali nierdzewnej z pręta  o grubości: 6 mm.

Smoker typu: „Wiking II”  przeznaczony jest do użytku przydomowego, może mieć zastosowanie w małych restauracjach tak do ok.30 osób, małe tarasy, agroturystyka. Grill nie posiada wędzarni natomiast jest podstawową bazą do zamontowania modułów wędzarniczych – ( przystawek do wędzenia)  mogą być o różnych średnicach (np. w naszym przypadku 30 cm lub 40cm). 

Obróbka termiczna odbywa się poza paleniskiem. Palenisko posiada drzwiczki z wyciętym otworem w którym zamontowany jest szyber, do regulacji temperatury.

Nad paleniskiem zamontowana jest półka o wymiarach : 20cm x 28 cm. służąca do postawienia garnka patelni itp. Jako źródło temperatury wykorzystujemy drewno liściaste – najlepsze to buk, olcha, dąb lub inne(patrz drewno na naszej stronie internetowej) najlepsze jest drewno suche, sezonowane na słońcu. Takie drewno w trakcie stosowania w przygotowywaniu naszych produktów będzie oddawało słodycz i dodatkowy smak w postaci odpowiedniego aromatu dymu.

W trakcie obróbki termicznej produkty nie mają kontaktu tłuszczu z żarem. „Wi-King II” – doskonale zdaje egzamin w obróbce termicznej metodą barbecue polegającej na powolnej obróbce termicznej w niskiej temperaturze, długo pod przykryciem. Idealny do obróbki termicznej: steków wołowych, burgerów, większych kawałków mięsa w całości np. żebro wołowe, antrykot, udziec wołowy.

W przypadku grillo-wędzarni Smoker  „ Wi King II” jest możliwość dokupienia Przystawki do Wędzenia – do wyboru mamy dwie wielkości:  Ø 300  ;  Ø 400  ;