Zapraszamy do wzięcia udziału w szkoleniu / warsztatach z zakresu szkolenia domowych wędzarzy i masarzy dla działalności MOL i RHD.

To już kolejny cykl szkoleń, realizowany przez Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy Rzeczypospolitej Polskiej, a prowadzonych przez Firmę Cons- Med Sp. z o. o. i założoną przez nią w 2020 roku „Akademię Grilla, Barbecue i Wedzenia Smoker”.

Zajęcia prowadzą wysokiej klasy specjaliści w zakresie przygotowania dań z grilla i barbecue ( bbq), uczestniczący w wielu światowych konkursach kulinarnych w Polsce i na Świecie.

Tematyka szkolenia:

1. Bezpieczeństwo i higiena pracy w obsłudze urządzeń do obróbki termicznej
   przy zastosowaniu urządzeń typu: grilli, wędzarnie, grillo-wędzarnie, rożna,
   piece chlebowe, ogniska itp.
2. Omówienie budowy oraz instrukcja obsługi urządzeń do obróbki termicznej:
   a. Grille
   b. Wędzarnie
   c .Grillo-Wędzarnie typu „SMOKER”
3. Sprawianie oraz przechowywanie produktów spożywczych stosowanych w obróbkach termicznych dostosowanych do przepisów HACAP.
4. WWA – wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne. Znaczenie i zagrożenia.
5. Praktyki produkcyjne GHP i GMP oraz system HACCP.
6. Bezpieczeństwo i jakość mięsa.
7. Zagrożenia mikrobiologiczne w produkcji żywności.
8. Rejestracja i prowadzenie działalności w ramach MOL, SB, RHD.
9. Peklowanie i marynowanie produktów przeznaczonych do obróbki termicznej metodami: grillowania, barbecue (BBQ), wędzenie, pieczenie. – teoria
10. Obróbka termiczna produktów różnymi metodami:
    a. Grillowanie
    b. Barbecue ( bbq )
    c. Wędzenie metodą: na zimno, na ciepło, na gorąco.
    d. Pieczenie
11. Rodzaje oraz zastosowanie drewna opałowego podczas obróbek termicznych różnymi metodami: grillowania. Bbq oraz wędzenia.
12. Praktyczne zajęcia dotyczący peklowania i marynowania produktów poznanymi metodami.
13. Praktyczne zajęcia dotyczące obróbek termicznych metodami : grillowanie, barbecue (bbq ), wędzenie metodami na zimno, na ciepło, na gorąco.
14. Zasady postępowania oraz logistyka doboru oraz przygotowania potraw w obsłudze dużych imprez cateringowych.
15. Szkolenie z zakresu masarstwa tradycyjnego- dla działalności MOL i RHD.

Szkolenia są finansowane z Funduszu: Promocji Mięsa Wołowego oraz Promocji Mięsa Wieprzowego.

Oprócz ww. szkolenia , Firma Cons-Med sp. z o.o., jako jednostka Certyfikująca wdrażania procedur  kwalifikacji rynkowych ZSK (Zintegrowany System Kwalifikacji), informuje że w poniżej przedstawionych miejscach i terminach zostaną przeprowadzone warsztaty/szkolenia oraz egzaminy w ramach kwalifikacji rynkowej „Przygotowanie potraw Grill i Barbecue ( Bbq )  – Kucharz Grill i Barbecue” – (Kod kwalifikacji w ZSK: 3C812000025).

Nabycie kwalifikacji „Przygotowanie potraw grill i barbecue” znacząco zwiększy szanse na wysoką jakość obsługi w polskich restauracjach oraz innych lokalach gastronomicznych, a jednocześnie efektywne funkcjonowanie tych przedsiębiorstw i rozwój firmy. Profesjonaliści gwarantują bowiem oczekiwany przez gości poziom usług, rozwój firmy i realizację oczekiwań finansowych inwestora. Zawód „Kucharz Grill i Barbecue” zwiększy także przejrzystość kompetencji pracowników kuchni restauracyjnej i klarowne określenie ich umiejętności. Ułatwiony zostanie proces rekrutacji zarówno dla pracodawcy ( będzie mógł w sposób jasny i klarowny ocenić potrzeby w swoim lokalu ), a także dla osoby posiadającej kwalifikacje ( będzie mogła wykazać swoją specjalizację – posiadanie odrębnej umiejętności nie uwzględnionej w innych kwalifikacjach ).

                                                                                                KUCHARZ GRILL i BBQ

                                                                                    Kurs kwalifikacyjny z egzaminem !!

GRUPY OSÓB, które mogą być zainteresowane uzyskaniem kwalifikacji:

Kwalifikacja „Przygotowanie potraw grill i barbecue” skierowana jest do:

• Absolwentów szkół o profilu gastronomicznym
• Absolwentów szkół o profilu hotelarskim
• Absolwentów szkół o profilu turystycznym
• Absolwentów liceów ogólnokształcących
• Studentów wyższych uczelni o profilach związanych z żywieniem i przetwarzaniem żywności
• Studentów wyższych uczelni o profilu turystycznym
• Osób posiadających kompetencje w zakresie przygotowania potraw z grill i barbecue, a nieposiadających formalnego ich potwierdzenia
• Osób prowadzących działalność gospodarczą o profilu gastronomicznym, hotelarskim itp.
• Osób prowadzących działalność turystyczną na obszarach wiejskich.

Wymagane kwalifikacje poprzedzające: BRAK

Typowe możliwości wykorzystania kwalifikacji:

Osoba posiadająca kwalifikację „Przygotowanie potraw grill i barbecue” może podjąć pracę w hotelu, restauracji, karczmie, zajeździe jak również prowadzić własną działalność gospodarczą i świadczyć usługi innym punktom gastronomicznym. Ponadto osoba posiadająca kwalifikację może być zatrudniona przy obsłudze punktu/ stoiska grillowego podczas imprez plenerowych, festynów i imprez okolicznościowych (np. wesel).

Osoby zainteresowane chęcią wzięcia udziału w szkoleniu: prosimy o kontakt: mail: lk.smoker@gmail.com bądź tel. +48 607-221-623.

Formularz zgłoszeniowy znajduje się w zakładce: „Kursy i szkolenia”  – Formularz zgłoszenia na szkolenia Smoker

Miejsca i terminy szkoleń znajdują się poniżej oraz w zakładce „kursy i szkolenia”.